Europe

Saveurs du monde: pâtes alla Norma

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L’un des plats les plus populaires de la Sicile est le pâtes alla norma. Ce plat que j’ai mangé plusieurs fois dans différentes variantes de pâtes porte le nom de Vincenzo Bellini et c'est pourquoi il porte le nom d'un de ses opéras les plus célèbres: La norme.

Je ne suis pas un passionné d'opéra, mais l'un de mes meilleurs amis, Jaume Radigales, est un critique expert et professionnel. En fait, c'est lui qui m'a emmené pour la première fois voir une pièce de théâtre au Gran Teatre del Liceu. C'était un moment magique, car même si vous n'aimez pas ce genre de film, voir une performance est une expérience bouleversante, et encore plus entre les mains d'un cicérone de luxe, comme c'était le cas dans mon cas.

Quelques jours seulement avant de s'envoler pour la Sicile, il était représenté au Liceu. l'Opéra Cavalleria Rusticana de Mascagni et Pagliacci de Leoncavallo Il fonctionne, où l'action se déroule respectivement en Sicile et en Calabre, avec des amours passionnés et des fins tragiques comme argument. Jaume nous a invités à voir l'opéra dans la radio pendant qu'il diffusait en direct sur Musique Catalunya. Donc, ce plat lui est dédié (et oui, je vous promets de vous inviter chez vous à l'essayer ^^).

Bien que cela puisse paraître étrange, pour préparer ce plat, j’ai utilisé la recette de Jamie Oliver, célèbre chef britannique, qui a réalisé une émission de cuisine puis un livre de recettes sur la cuisine italienne lors d’une tournée du pays en Vespa.

Ingrédients pour 4 personnes:
450 g de pâtes (vous pouvez utiliser celle que vous préférez)
2 grandes aubergines
800 g de tomates concassées
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 poignée de basilic frais (j'ai utilisé celui séché)
4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 piment rouge séché (facultatif)
parmesan râpé
huile d'olive
sortir
poivre

Préparation:
1. Nous avons coupé les aubergines en lanières de doigt ou, comme dans mon cas, en cubes, car en Sicile, je me souviens d’être servi comme ça (désolé Jamie). Brown les dés aubergine partout. Ensuite, nous les retirons et ajoutons l'origan séché.

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